ワイン好きライブラリアンの気まぐれ日記

私が良くお邪魔させていただいている、にょにょさんのブログで紹介されているタコライスを、いつも美味しそうだなと眺めていました。先日思い切ってレシピを尋ねたところ、快く教えてくださいました。にょにょさんありがとうございます！！

そして、早速作ってみました・・・人生初のタコライス！（*^_^*）

メニューは
にょにょさん直伝タコライス
サーモンのバジルクリームソースがけ空心菜の芽トッピング
ブルーチーズ
ラム酒ワイン漬けドライフルーツ（アプリコット・プルーン・白イチジク・レーズン）
シャトー・アンティヤン2005



何だか沢山盛りすぎてよくわかりませんが、タコライスです。タコミートは結構濃いめに味付けするんだと言うことが分かりました。ご飯や野菜と混ざると味が薄いとぼやけてしまうからなんですね。材料はたまたま家に全部あるものでした。クミンの粉は、クミンシードをミキサーで粉末状にしたものを使いました！クミンの香りとピリッとした辛さがたまりません。初めてにしてはけっこう上手に作れたと思います。今回多めに作って、にょにょさんのアドバイス通り残りは冷凍しました。（にょにょさんの美しい盛り付けをちゃんと確認していなかったので、盛り付けがいまいちでした）

さて、ワインとの相性はと言うと・・・これが意外となかなかいけました。赤ワインの優しいタンニンが、ピリッと辛いチリミートを包んでくれると言う感じでした。



サーモンのバジルクリームソースがけは、空心菜の芽をトッピングしました。近所のイタリアンで前菜に空心菜の芽がトッピングしてあったので、真似してみました。見た目の彩りもきれいになるし、大成功じゃないですか？味はいつも通り美味しかったです。ただ、ワインとの相性はちょっと厳しかったかもしれません。



ブルーチーズとラム酒ワイン漬けドライフルーツです。ワインとの相性はもちろんばっちりです！



そしてワインは、パートナーが近所の酒屋さんで購入してきた シャトー・アンティヤン2005です。メルロー50％、カベルネ・ソーヴィニヨン45％、プチ・ヴェルド5％のブレンドです。私たちの大好きなカベルネの比率が多いワインです。タンニンもそんなに強くなく、なめらかな印象。ややミディアムよりのフルボディです。２００５年というヴィンテージのせいでしょうか、デキャンタージュしてゆっくり時間をかけ、ワインの変化を楽しむ１本かなと思いました。タコライスとの相性は結構良かったです。食事後、映画を見ながらワインとチーズとドライフルーツを堪能しました。

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3.11以来、とても気になっていた我が家の放射能汚染ですが、パートナーが測定器を会社で借りてきてくれたので、早速測定してみました。

結果は家の中0.06マイクロシーベルト、ベランダ0.08マイクロシーベルトであまり心配ないことが分かり、ほっとしています。ただ、近所のパートナーの実家は庭で0.33マイクロシーベルトの場所があったので、庭では家庭菜園しないようにパートナーが忠告してきたようです。ただ、パートナーの会社に勤める柏市に住む人は、高いところで８マイクロシーベルトを記録した所もあるとのことで、ホットスポットが存在することを改めて認識しました。





では、気を取り直して夕食日記へ

２月５日は、とても久しぶりに山形名物”いも煮”を作りました。いも煮は母の得意料理なので、昔はよく食べました。が、私は里芋でかゆくなってしまう人なので、なかなか作れないのです。今回は、母のアドバイスで里芋の皮を完全に乾かしてからむいてみました。そうしたら、本当にかゆくならず良かったです。

メニューは
いも煮
大根のべったら漬け
鮭とば
納豆
雑穀ごはん



いも煮は、醤油、酒、みりん、お砂糖で味付けします。お肉は牛肉じゃなければいけません。パートナー曰く「すき焼きに似てる？！」味付けです。山形にいる料理上手な叔母さんに聞いた隠し味の味噌がポイントです。隠し味ですので、分からない程度にコクを出すのに役立ちます。



鮭とばと大根のべったら漬けです。鮭とばは日本酒が欲しくなりますね。大根のべったら漬けはちょっと甘みのある美味しいお漬物です。





そして、２月６日は豚しゃぶ風うどんすき鍋です。お肉は豚バラしゃぶしゃぶ用を使用しました。

材料は
豚バラしゃぶしゃぶ用お肉300ｇ
えのきだけ
まいたけ
白菜
なめらか揚げ豆腐
自家栽培豆苗

さぬきうどん
塩ポン酢、柚子、ゆずこしょうをお好みで入れて食べました。お伴はいつものプレモルです。



二人でお肉300ｇはさすがにきつかった、お鍋の残りは翌日、雑炊になりました。



鍋は忙しい主婦の味方です。失敗しないし、美味しいし、野菜も沢山食べられるし。忙しい時は母が良く鶏の水炊きを作っていたのを思い出しました。野菜もたっぷりとれるしヘルシーな鍋ですよね。家でも近々やってみようかしら・・・。



２月８日はパートナーがワインを買ってきたので、こんな感じにしました。

メニューは
エビのクリーソースシーフード入りパスタ
グリーンサラダ（沖縄の島人参入り）
レバースモーク
フランスパン
ブルーチーズ
サンコム リトル ジェームズ バスケット プレス レッド



エビのクリーソースシーフード入りパスタです。ソースは市販ですがシーフードを加えちょこっとバターも足してコクを出しました。シーフードなので赤ワインに合うか不安でしたが。このワインは果実実いっぱいのそんなに重くないワインだったので、意外といけました。



いつものグリーンサラダです。この日はoisixで購入した黄色い島人参を入れてみました。この人参は癖もなく甘みも合ってとても美味しかったです。



この他にスモークレバーとブルチーズもありましたが写真は撮りませんでした。ワインはサンコム リトル ジェームズ バスケット プレス レッドです。パートナーが近くの酒屋さんで購入してきたものです。テーブルワインながら、パーカーポイント８９点だそうです。とてもジューシーな葡萄の香りが印象的なワインです。飲み口は重すぎず軽すぎず、とても美味しいワインでした。レバースモークやブルチーズとも相性が良かったです。あっという間に二人で飲みほしてしまいました。

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２月９日はほうとうを作ったのですが、写真は撮りませんでした。今週は麺類が多かったですね。



そして、２月１０日はちょっと変わったポタージュを作りました。前日ほうとうを作ったのですが、それが少し余ってしまったのでそれにブイヨンを加えてミキサーにかけて豆乳でクリーミーに仕上げました。メインがないとパートナーが嘆いてましたが、白ワインを開けるとご機嫌が直ってました。単純ですね。

メニューは
生ハムサラダグリーンオリーブトッピング
スモークチーズ
ほうとうの豆乳ポタージュ
フランスパン
カルタ マグナ クラシコ シャルドネ2011



ほうとうの豆乳ポタージュは、これが意外といけました。パートナーは「なんか和風な気が・・・」とつぶやいてましたが、私は聞こえないふりをしました。生ハムサラダにはデパ地下のオリーブオイル専門店O&COで購入した美味しいグリーンオリーブをトッピングしました。ここのオリーブオイルやオリーブはとっても美味しいので、いつも購入してます。ワインとも相性良しです。そして、この日合わせたのは カルタ マグナ クラシコ シャルドネ2011というチリのワインです。こちらはタカムラ ワイン ハウスの白ワインの６本セットに入っていたのものです。6本送料込３９８０円なので１本換算７００円以下ですね。でもこのワインは、とてもそんな値段には思えませんでした。果実実はしっかりとして味に厚みはあるし、とても飲みごたえのあるワインでした。

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この日は、パートナーのリクエストでステーキにしました。近くのスーパーは夜少し遅い時間に行くと、ステーキが半額になるんです。この日もちゃんと半額になってました。

メニューは
オージービーフのモモステーキ
トマトとモッツァラレチーズのカプレーゼ
カマンベールチーズ・ブルーチーズ
フランスパン
シレーニ ザ・トライアングル メルロ2008



オージービーフのモモステーキです。あまり大きく見えませんが、厚みがすごかったんです。いつもより長めに鉄のフライパンで焼いて、その後ホイルでくるんで10分ほど置きました。いつもならこれできれいなミディアムレアになるのですが、この日は厚みがあった為、レアになっていました。ミディアムレアが好きなパートナーのために、再度フライパンへ投入し、しっかりと焼きました。かなり焼いてやっとミディアムレアになりました。ステーキを焼く時、良く焼く前に塩をかけますが、そうすると肉の水分が出てしまい硬くなってしまうんです。なので、私は必ず塩は食べる直前にかけるようにしています。この方法だと、肉がしっとり柔らかく仕上がります。この日も半額でゲットしましたので2枚で360円でした。お得だと思いませんか？



トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼです。自家製バジルをのせて、ジェノヴェーゼソースをちょっと、バジルオイルをたっぷりかけて頂きます。。



この日のチーズは２種類、カマンベールチーズとブルーチーズです。どちらもフランスのものです。ワインともぴったり！



そしてワインはこちら！シレーニ ザ・トライアングル メルロ2008です。こちらのワイン、すごく美味しいです！！単一品種とは思えない複雑な味わいです。『日本で飲める最高のワイン2011』でメダルを受賞しただけあります。シレーニのワインはいくつか飲んだことがありますが、その中でこれは特に美味しくてお勧めの1本に入ると思います。メルローならではの味わいが生かされています。タンニンも程よくこなれているし、すごく美味しかったです。そのまま飲むと果実実いっぱいのジューシーな味で、デキャンタージュした後は何ともふくよかな優しい味に変化しました。優しく変化した後も、飲みごたえありました。この日合わせたオージービーフのステーキソースの肉汁やこしょう、ニンニクや醤油にも全く負けていませんでした。リピート決定の一本ですね。

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1月30日は、久々のビール友の会で飲んできました。そして、パートナーへのお土産がこちらのマカロンとバームクーヘン。マカロンはアンリ・シャルパンティエ、バームクーヘンはユーハイムのものです。



とっても美味しかったですが、この量はとても1日で食べられる量ではありませんでした。バームクーヘンは「賞味期限は明後日までです」と言われたので、毎日1個ずつ頂きました。

そして、2月1日に家に帰ると、「宅急便です！」と、インターホンが鳴りました。最近なにか注文した覚えがないので、不審に思いつつも玄関に出ると、何やら重そうな箱。名前を確認して、間違いないとわかり荷物を受け取るも、何処からの荷物かは依然分からず・・・。リビングに持って行って箱を開けると、何とプレミアムモルツのプレゼント当選でした。去年はグラスドラフトが当たって、今年はビールとグラスのセットが早くも当たりました。何だか幸先がいいわ！これで、プレモルのグラスもかれこれ6個になりました。これで、お客様にもお揃いで出せるわ！と大喜びしました。



そして2月1日の夕食はこんな感じでした。

メニューは
ゴルゴンゾーラのペンネ
キャロット豆乳ポタージュ
アボカドサラダ
カマンベールチーズ
シレーニ サティール ピノ・ノワール 2010



ゴルゴンゾーラのペンネです。ゴルゴンゾーラクリームがペンネに絡んでとっても美味しい！ワインが進みます。



キャロット豆乳ポタージュです。作り方はとっても簡単です。野菜ジュースを作る時に出るニンジンの搾りかすと玉ねぎスライスとじゃがいもを軽く炒め、コンソメスープを入れて圧力なべで1分加熱します。粗熱が取れたらミキサーでかくはんして、豆乳を入れて塩こしょうで味を整えたら出来上がり。じゃがいもを入れることでとろみがつき美味しいポタージュスープになります。体に優しい甘みが良いですね。



アボカドサラダです。最近良いアボカドがないので残念です。この日切ったもう一個のアボカドは完全にかびていました。もう一つはちょっと痛んでいるところはあったものの大丈夫でした。トマトクリームドレッシングをかけていただきました。



デパ地下で安くゲットしたカマンベールチーズです。さすがフランス産、クリーミーでとっても美味しいです。ワインともぴったり！



この日合わせたのは、同じくデパ地下のエノテカで購入したニュージーランドのシレーニ サティール ピノ・ノワール 2010です。癖がなくすっきりとしていて飲みやすかったです。タンニンと酸味のバランスもなかなかでした。ベリー系の香りが印象的なワインです。このワイン、安売りしていて1890円でゲットしました。ピノ・ノワールでこの品質で2000円以下なら大満足でしょう！

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携帯に入っていた飲んだビールの数々です！！
今回は第一弾は2008年から2009年に飲んだものです。こうやって改めてみてみると、本当にいろんなビールがあるんですね。味わいもそれぞれ個性があってどれも思い出深いですね。

























飲んだのが2008年から2009年ですから、もう忘れてしまったものなどもありますが、不思議と美味しくて記憶に残ってるものも沢山ありました。

1月29日は、鶏胸肉のソテーレモン豆乳クリームソースがけを作りました。

メニューは
鶏胸肉のソテーレモン豆乳クリームソースがけ
ジェノヴェーゼパスタ
シャンドン　ブリュット　ヴィンテージ2008



鶏胸肉のソテーレモン豆乳クリームソースがけです。付け合わせはかぼちゃと焼きパプリカです。レモン豆乳クリームソースは火を入れすぎてちょっと分離気味になってしまったのが残念でした。また、煮詰めすぎたせいでちょっと塩辛くなってしまいました。味見は大切ですね。最後に味に見ていれば、もう少し何とかなったのじゃないかと思います。焼きパプリカは、焼くことで甘みが増してとっても美味しかったです！



ジェノヴェーゼパスタです。いつものごとく自家栽培バジルを載せていただきます。まあ、これは間違いのないお味ですね。



そしてこの日合わせたのは、シャンドンのヴィンテージ2008です。シャンドンのNVは何回か飲んだことがあるのですが、ヴィンテージは初です。しっかりとしたなめらかでクリーミーな泡立ち、さすがシャンパン製法ですね。NVよりも飲みごたえがあるような気がします。NVも良いですが、値段もそんなに高くありませんし、今度からはヴィンテージにしようかなと思います。キャップは、ビールのような王冠ですが、私は美味しければそんなことはちっとも気にしません。お勧めの1本ですね！

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1月24日の朝は久しぶりの雪化粧でした。私が子どもの頃は年に一回くらいはかなりの雪が積もったものですが、最近はそんなに積もりませんね。でも、この日雪のせいで車は大渋滞だったみたいです。私は電車通勤なので大丈夫でしたが、念のためいつもより早い電車で出かけました。

そして、1月26日はまたもや研修帰りのデパ地下食堂でした。

メニューは
海老と野菜の生姜風味サラダ
サーモンのサラダアロエジュレのせ
オニオングラタンスープ
グリーンオリーブバジル風味＆ラム酒漬けドライフルーツ
バイィ・ラピエール



ごめんなさい、デパ地下で購入した海老と野菜の生姜風味サラダです。わりと薄味でまあまあ美味しかったです。



これまたデパ地下お買い上げのサーモンのサラダアロエジュレのせです。ドレッシングをかけて食べますが、これはなかなかいけました。見た目アロエのジュレは見えませんが、中に混ざってます。



そして、この日合わせたのは、バイィ・ラピエールです。こちらは日経にクリスマスにお勧めのスパークリング10本に選出されていたものです。以前に飲んだ同じラピエールの別のスパークリング（シャルドネとアリゴテのブレンドだったと思います）と比べるとちょっと物足りない感じがしました。ただ、こちらはシャルドネ100％ですので、すっきりとしながらほんのりと甘みがあり、うち飲みには十分じゃないかと思います。泡は非常に細かく、なかなか消えずびっくりしました。この日のお料理とはまあまあ相性が良かったと思います。

月曜日のランチはいつも一人・・・、なので1月10日に、近くの気になっていたもう一軒のカフェに潜入してみました。お店の名前はCafe 茶和屋です。ランチのメニューは、野菜たっぷりおかずプレート、玄米パスタプレート、具だくさんスーププレート、茶和屋膳の4種類から選べます。値段は1000円~1200円です。私はお腹がすいていたので、野菜たっぷりおかずプレートをチョイス。この日は、豆腐入りタコライスでした。注文してから気がついたのですが、この日の私は体が冷えていました。そこにきて、この冷たいタコライス・・・ちょっと失敗しました。スーププレートにすればよかったと後悔しました。全体的にはわりと美味しかったですが、味付けが私にはちょっと甘めでした。切干大根の煮物も冷蔵庫に入っていたのか、冷たかったのが残念でした。そして、サラダももちろん冷たい。唯一スープが付いていたので何とか体を温めました。

そして、食後は温かいコーヒーがついてきいます。このほかに、ほうじ茶と紅茶も選べたかな。

体が冷たかったため、私の今回の評価は低めですが、今度は違うメニューにチャレンジしてみたいと思います。ただ個人的には、先日行ったもう一軒の”スザンナの日記”の方が、私は好きです。

1月22日は、お正月に行う予定だった『どちらのワインが高い？ブラインドテイスティング大会』を我が家で行いました。参加したのは、私とパートナーとパートナーの妹さんの3人でした。出題者は妹さんの旦那様。この日の出題はスパークリングワインでした。

一つはシャンパーニュ、そしてもう1本はスパークリングワイン。まず、どちらがシャンパーニュか、そしてもう一本のスパークリングワインの産地をあてると言うものでした。

まず、シャンパーニュとそうでない1本をあてたのは、私と妹さん。（パートナーはこの段階ではずしました）

用意してくれたシャンパーニュは何と、私もまだ飲んだことがなかった”ペリエ・ジュエ ベル・エポック2002”でした。辛口ですっきりとした飲み口ですが、葡萄のしっかりとした味わいが感じられるとても美味しいシャンパーニュでした。シャルドネ主体にピノ・ノワールとピノ・ムニエがブレンドされているようです。ボトルもエミール・ガレのアネモネが美しいですね。まさに、シャンパンの華ですね！



そして、もう1本のスパークリングワインはこちらのスペインのカヴァ”モンサラ カヴァ セミ・セック”でした。やわらかな口当たりでとても飲みやすいカヴァでした。シャンパーニュは外したくせに、パートナーはこちらの産地をスペインとあてていました。ちなみに、妹さんはチリ、私はイタリアと答えて外れてしまいました。



妹さんの旦那様は、わざと私たちが当てやすいように、スペインのカヴァをセミ・セックにしてくれたのでしょうか？もし、カヴァも辛口だったら外れてたかもしれません。とりあえず、ほっとしました。

そしてお次はお待ちかねのジンギスカンパーティーです。もちろん野菜もたっぷりあります。



こちらに合わせたのは、復興支援のため職場のビール友の会会員らで岩手県の蔵ビールから取り寄せた冬限定のビールです。ラベルにクリスマスとありますね。そうなんです、こちらはクリスマス用に醸造されたビールだったんです。でも、なかなか出番がなくこの日にやっと開けたのでした。優しい味わいのフルーティーなビールでした。でも、アルコール度数はやや高めだったみたいです。あとで、パートナーがつぶれていました。



そして、ビールもなくなり最後に飲んだのが”クワトロ・カヴァ”です。4種類の葡萄をブレンドしてあるのかな。こちらも辛口でとっても美味しかったです。このワインに合わせたのは、チーズ3種類（ブルーチーズ・カマンベールチーズ・ガーリック入りクリームチーズ）とラム酒＆白ワイン漬け（ヴァニラビーンズ入り）の自家製ドライフルーツ（プルーン、白イチジク、干しブドウ）でした。特に、プルーンが美味しいと好評でした。



皆様、帰る時はほんのり顔が赤く色づいてました。次の日の会社はだいじょうぶだったんでしょうか？ちょっと心配になりました。

4人でワイン3本、ビール1リットル飲んだ計算になります。私は次の日お休みでしたが、二日酔いもなく爽やかでした。

前日（1月16日）のフレンチフルコースを食べている間に、パートナーが開けたけた私のエニーラ2006がまだ若干残っていたので、それに合わせて鹿のラグー（もちろん自分では作れません）のリガトーニにしました。
メニューは
鹿のラグーのリガトーニ
トマトとモッツァレラのカプレーゼ（自家製バジルのせ）
根菜のマリネ
エニーラ2006

鹿のラグーのリガトーニです。もちろん自分でソースは作れません。確かエゾ鹿のラグーだったと思います。大きめのリガトーニで頂きました。濃厚なソースがワインともぴったりでした。


トマトとモッツァレラのカプレーゼです。自家製バジルをたっぷり添えました。バジルのソースをかけて頂きました。口の中でバジルの香りがはじけました。うーん、美味しい！！


根菜のマリネは先日の残りの残りです。味が染みてマイルドな味になりました。



そしてワインは、エニーラ2006です。1月16日のパートナーの飲み残しです。一人1杯ずつ残ってました。あー、やっぱり美味しいです、とっても！！

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